Täpinoissä pakkaan joulureissuamme varten. Saamme vaatimattoman mökin käyttöön parinsadan kilsan päässä kotoa ja 30km päässä joka paikasta! Pakkanen hieman lauhtunut, hyvä lähteä. Yhdessä jaetaan kulut ja listattiin mitä ruokia ostetaan. Siellä metsät ja hanget (?) hohtaa, koira saa mennä vapaasti, levätään ja lueskellaan. Tehdään yhtä kirjaprojektia.
Omassa köökissä olen touhunnut uusien jouluherkkujen valmistuksessa. En enää "sulata" perinneruokia, opettelen uutta. Lohisäilykkeen ohjeen saatte täältä. Hieman on vielä säätöä etikan määrän kanssa. Kaikka purnukat ja rasiat vaan "lohipipareita" täyteen, on ihana eväs ja joulutuliainen tai lahja!
Serafian piparilohi
liemi: 500ml vettä
200 ml etikkaa (Rajamäen)
neilikoita pari kourallist
laakerinlehtiä 6-8 kpl
pippureita reilusti
kiehauta (virta pois pidä kannen alla n.10min)
jäähdytä liemi (tai tee aiemmin)
porkkanaa 2-3 leikataan tikuiksi purkkien koon mukaan
sipulia 2 leikataan ohuiksi renkaiksi
merilohta fileenä, leikataan ensin n. 4 cm levyiseksi palaksi
leikataan kala ohuiksi siivuiksi
purkita lohiviipaleet, porkkanatikut ja sipulirenkaat kerroksittain pystysuunnassa
päälle liemi ja mausteita.
Pidä purkkeja aluksi ylösalaisin n. 1h ja nosta sitten kylmään.
Valmista 1-2 vuorokauden kuluttua. (tiedät kun lohi muuttuu aivan vaaleaksi).
Leivoin juuri muropikkuleipiäkin, pakastimeni kätköistä löytyi lakkoja niiden höysteeksi ja vielä kanelia, eiköhän pistetä suut makeaksi! Nostin joulukoristelaatikosta olkienkeleitä. Siipiä suojaksemme :)
Moiskis, kiitos tästä vuodesta!
